Propiedades de la raíz de jengibre
El rizoma de jengibre (Rhizoma Zingiberis Recens en latín y Sheng Jian 生煎 en chino) es de origen asiático. Se viene usando desde la antigüedad, tanto en recetas culinarias, como en la farmacopea, por sus propiedades terapéuticas.
Lo más llamativo de esta raíz es su sabor picante. En mi entorno, desde la infancia, siempre he escuchado que «lo que pica cura». En el caso de jengibre, así es; la cuestión es conocer bien cómo, cuándo y en qué circunstancias es más apropiado usarlo. Ya adelanto que, en MTC, el sabor picante se va a recomendar cuando haga falta sudar y movilizar estancamientos de sangre y energía.
Desde la farmacopea china, además de apreciar su obvio sabor picante, también se le atribuye una naturaleza tibia. Esto quiere decir que tiene la capacidad de aportar calor moderado al organismo… o al menos a algunas de sus partes. De hecho, tiene tropismo (inclinación hacia) por el Pulmón (P), Bazo (B) y Estómago (E); por lo tanto, es aquí donde mejor se van a aprovechar las propiedades del jengibre.
Acciones destacadas del jengibre, según la MTC:
- Hace sudar, liberando la superficie. La superficie, en esta caso, es la piel, que es zona del Pulmón. ¿Alguna vez, en un catarro, has notado la piel hipersensible y no te apetecía en absoluto una ducha, ni aunque fuera con agua caliente? Cuando te sientas así, es muy posible que hayas sufrido lo que se conoce como ataque de Viento-Frío.
- Calienta el «centro», concretamente Bazo-Estómago, y ayuda a evitar náuseas y vómitos. De hecho, favorece las digestiones que se puedan ver dificultadas por un Estómago Frío – quizás por comer alimentos fríos, quizás por exposición al Frío del ambiente, quizás por algún «desajuste» común del embarazo-.
- Calienta el Pulmón, aliviando los dolores de garganta y ayudando a controlar los casos de tos seca.
- Mueve los estancamientos provocados por el Frío. En caso de Útero Frío, con extremidades frías, menstruaciones dolorosas, oscuras y con coágulos, el jengibre aportará un poco de su calor tibio y removerá el estancamiento.
¿Cuándo estaría contraindicado tomar jengibre?
Destaco dos circunstancias:
- Cuando se está en tratamiento anticoagulante. En MTC, el efecto anticoagulante, equivale a la acción de mover la sangre y la energía. Un exceso de fluidez sanguínea es perjudicial para la salud.
- Cuando hay Calor Interno por síndrome de Insuficiencia de Yin. Recuerda que el jengibre es de naturaleza tibia y puede potenciar los síntomas de Calor Interno por vacío: sofocos, insomnio, irritabilidad, sudoración nocturna, etc. De todos modos, hay que valorar cada caso, pues el «toque justo» de jengibre puede favorecer la salud de personas con síndromes de insuficiencia.
¿En qué cantidad se debe usar la raíz?
- En adultos, la MTC recomienda entre 3gr y 10gr, pero si no se está acostumbrado a la intensidad de su sabor, es mejor empezar con 1,5gr – 2gr.
- Para los peques, como máximo la mitad de las dosis de los adultos.
Veamos ahora las 4 recetas con jengibre
- Tisana de jengibre: con jengibre rallado, para facilitar y agilizar el paso de sus propiedades al agua.
- Jugo de zanahorias con jengibre: también le llamo shot naranja. Aprovechamos el jugo fresco del jengibre, junto con el jugo de zanahorias.
- Jugo verde con jengibre: es el shot verde por excelencia. Aprovechamos el jugo fresco del jengibre, junto con el jugo de vegetales verdes variados.
- Galletas de jengibre: para cualquier momento del año, pero parece que en Navidad lucen más. Se puede usar jengibre fresco rallado o jengibre en polvo.
Jengibre rallado
En la imagen te muestro las dosis y tiempos de preparación para 1 ó 2 tazas. Recuerda que, en infusión, la ralladura se deja reposar en agua caliente, al menos 15 min para el jengibre; mientras que, en decocción, la ralladura se deja hervir varios minutos. En este caso, la decocción sería breve: 3-5 min.
Esta opción es la más usada en embarazadas -con consentimiento de su médico- y en personas que sufren de síntomas variados de catarro, por ataque de Viento-Frío: malestar general, congestión nasal, dolor de garganta, tos…
En mi experiencia, cuando más tomé estas tisanas -concretamente en decocción breve y sin endulzar-, fue durante el embarazo. Me permitió sobrellevar las náuseas, de forma natural, sin recurrir a fármacos. ¡Todo un alivio!
A mi marido le ha ayudado también -en decocción breve- en las primeras etapas de los catarros, haciéndolos menos intensos.
Por cierto, si el picor de la tisana se te hace muy duro, puedes probar lo siguiente: primero da un pequeño sorbo y espera un poco, hasta dar el siguiente. Con el tiempo, a base de ir tomando estas tisanas, te acostumbrarás a ellas y podrás disfrutar de su sabor y propiedades.
Shot naranja (con zanahorias)
En la imagen verás las cantidades para llenar un vaso de unos 250ml.
Lo confieso: el modo shot con jugo de zanahoria es mi forma favorita de tomar jengibre fresco. Me encanta su sabor y lo bien que me sienta.
Para poderlo elaborar es muy recomendable usar un extractor de jugos con prensado lento; así el jugo no se sobrecalienta y se conservan mejor los nutrientes en el propio jugo. Además, la fibra ahora no nos interesa y, el propio extractor, se ocupa de dejarla a parte.
Si no tienes extractor, puedes usar tu licuadora (con las zanahorias previamente ralladas) y luego colarlo todo muy bien: 1º con un colador y 2º con un paño de los de hacer queso fresco. Así es más laborioso, pero, con paciencia, puedes lograr un buen resultado.
Por cierto, me inclino más por el shot naranja (con zanahorias) cuando me interesa trabajar mi energía de Bazo-Estómago (reparar la salud digestiva en general), ante la sospecha de parásitos intestinales, cuando me acatarro fácilmente, etc.
Shot verde (con vegetales verdes)
La preparación es como la del shot naranja. Sólo cambian los ingredientes. Puedes ver los detalles en la imagen. Te pueden salir entre 1 ó 2 vasos de 250ml.
Nuevamente, recomendaré el uso de un extractor de jugos con prensado lento, pero no es algo imprescindible. Una licuadora puede ser tu gran aliada, siempre y cuando, luego, cueles el sobrante de fibra que, ahora, no nos interesa aportar a los intestinos.
El shot verde es fantástico en épocas de fatiga, insomnio, ánimo bajo, sobreesfuerzos físicos y mentales, dolores varios… Pues aporta una gran cantidad de Magnesio. Si además le añadimos el jengibre, removemos los estancamientos de sangre y energía.
Si eres chica y sufres de menstruaciones con coágulos oscuros, te animo a probar estos shots, ya sean los naranjas o los verdes. Luego valora tú cuál aprecias que te va mejor 😉
Para un postre navideño
Este modo de cocinar con jengibre no tiene finalidades terapéuticas, pero sí es un pequeño aporte, para disfrutar, en familia, de unas deliciosas galletas. Si no las has probado, te adelanto que tienen un sabor muy especial. ¡Suelen dar ganas repetir!
En internet encontrarás un montón de recetas de cómo elaborarlas. Por mi parte, intento abstenerme de usar harinas de cereales, azúcares añadidos, edulcorantes artificiales y mantequilla «normal». Todo ello potencia la Humedad interna, según la MTC. Y la Humedad es precursora de varias dolencias que progresan lentamente, en silencio… y luego cuestan de resolver, si no se atajan a tiempo. De todos modos, si me invitan a comer galletas «normales» tampoco suelo decir que no. ¡Un día es un día!
¿Sabes? La harina de almendras, ya de por sí, tiene un toque dulce. Si quiero que aún se note más el dulzor, me gusta añadir hojas de estevia secas molidas y/o pasta de dátil (sin pasarse, que los dátiles también potencian la Humedad interna). Aquí, cada cuál según sus gustos, preferencias y lo que tenga en casa.
Ya conocías estas recetas? ¿Has probado alguna? ¿Por cuál de ellas te animas a empezar? ¿Quieres que valoremos cuál te recomendaría, en tu caso? Hablemos 😉
Como apunte final: siempre que sea posible, es preferible elegir un rizoma de jengibre que, además de estar fresco, sea ecológico. Si en la zona donde vives no te resulta fácil encontrarlo, puedes comprarlo on-line. En el apartado Mis favoritos>Suplementación te dejo una propuesta con una buena relación calidad-precio. ¡Espero que lo disfrutes!
¡Saludos!